23. Kare Vegetarian

Bahan:

- 100 gram Wortel, rajang kasar/ diagonal

- 200 gram Kol - 125 gram Terong

- 1 potong Tahu, potong dadu

- 70 gram Buncis - ½ potong Tempe, potong dadu

- 120 gram Butternut pumpkin, potong dadu

- 100 gram jamur Shiitake - 120 gram kentang, potong dadu

- 15 gram Asam Jawa

- 3 lembar Daun jeruk - 1 batang Sereh, memarkan - 2 sdt Gula pasir

- Minyak Goreng secukupnya

- 2 gram Ketumbar, disangrai kemudian dimemarkan - Garam secukupnya - Bumbu yang dihaluskan: - 150 gram Bawang putih

Cara Membuat:

- 100 gram Bawang merah - 50 gram Kencur - 35 gram Lengkuas - 150 gram Cabe merah besar - 30 gram Kemiri

1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, sere, ketumbar, aduk beberapa saat.
3. Masukkan santan dan air, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan santan.
4. Kemudian masukkan wortel, kol, terong, buncis, tahu, tempe, jamur shiitake, kentang, butternut pumpkin tambahkan garam dan gula, masak hingga sayuran empuk dan matang.
5. Setelah sayuran dan kentang sudah masak, matikan api. Hidangkan dengan piring untuk sup, hidangkan selagi hangat.