17. Sayur Bumbu Kare

Bahan:

- 100 gram Wortel, rajang kasar/diagonal

- 200 gram Kol

- 125 gram Terong

- 70 gram Buncis

- 1 potong Tahu, potong dadu

- ½ potong Tempe, potong dadu

- 100 gram jamur Shiitake

- 120 gram Butternut pumpkin, potong dadu

- 120 gram kentang, potong dadu

- 3 lembar Daun jeruk

- 1 batang Sereh, memarkan

- 2 sdt Gula pasir

- 15 gram Asam Jawa

- 2 gram Ketumbar, disangrai kemudian dimemarkan

- Secukupnya Garam

- Secukupnya Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 150 gram Bawang putih

- 100 gram Bawang merah

- 50 gram Kencur

- 35 gram Lengkuas

- 150 gram Cabe merah besar

- 30 gram Kemiri

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, sere, ketumbar, aduk beberapa saat.
3. Masukkan santan dan air, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan santan.
4. Kemudian masukkan wortel, kol, terong, buncis, tahu, tempe, jamur shiitake, kentang, butternut pumpkin tambahkan garam dan gula, masak hingga sayuran empuk dan matang.