11. Umbi Bit

Umbi bit berbentuk bulat dan ujungnya mengerucut. Dagingnya berwarna merah keunguan dan mempunyai rasa manis dan segar. Umbi bit biasanya diolah untuk salad.

Umbi bit mengandung fitonutrien caumarien, yang berkhasiat sebagai antitumor, antioksidan, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Khasiat lain dari umbi bit adalah dapat mencegah anemia, memproduksi sel darah merah, dan memperlancar pencernaan.

Umbi bit yang berkualitas baik adalah umbi yang segar dan tidak berjamur. Umbi bit dapat bertahan hingga 4 minggu dalam lemari pendingin.